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萝卜配牛腩清甜又多汁,一菜两做,孩子都爱吃_健康频道_东方头条

发布日期:2019-11-01 15:41   来源:未知   阅读:

清汤版:15小块焯好水的牛腩,一小勺白胡椒,三片生姜,萝卜和水。先把牛腩,放入沸腾的锅中,放三片生姜,加一小勺白胡椒粉。然后15块白萝卜。这里有一个黄金小技巧,放水的比例很重要,牛腩和水的比例是1:1.5,在餐馆还讲究些,不直接放萝卜,而是把萝卜稍微焯一下水。因为放生萝卜会降低汤水的温度,接着我们再盖上锅盖把它煮沸在转中火小火,炖煮30分钟,出锅了之后再撒盐,盐要后放。也可以撒上一些香菜和葱花点缀增色,即可上桌。

冬天到了,总是要吃一些热乎的炖菜。今天介绍的这道萝卜炖牛腩,是最简单,易烹调的炖菜之一,很多家庭都会做。萝卜和牛肉总是很搭,是因为萝卜负责吸收肉汁,牛肉吸收萝卜的清甜,两个加在一起,鲜美成倍释放。且牛肉性燥热,萝卜凉,两者相加便综合了,吃起来暖身又暖胃,这道菜啊也是广州和香港餐馆最常见的食物。今天就教大家做两个版本,一天清甜淡口,一个浓郁咸香!

首先,我们要处理牛腩。这里有一个关键点,最好不要切小块去焯水,切小会收缩很多,鲜味也会流失,最好一整块牛腩放下去,焯水的时间,也有所讲究,如果能想要做到和外面餐厅一样,牛味浓郁,只需把肉用热水稍稍定型30秒,去掉表面的污,焯到表皮稍微有点变硬即可。接着,我们再把肉切成3cm的方块,萝卜洗好去皮,切成比牛腩稍大的块,生姜一块切片。这时候我们材料就准备妥当了。